人体每日需要的营养素包括维生素,糖类,脂类,蛋白质,矿物质,热量,水等。其中维生素和矿物质都是人体不可缺少的营养素,其作用是调节机体的新陈代谢。

维生素和矿物质的重要性

维生素可分为水溶性和脂溶性两大类,它们都有各自的功能,在机体生命活动中负担着重要的调节任务。脂溶性维生素包括维生素A,D,E,K等;水溶性维生素主要包括B族维生素和维生素C,P等,除了极少数例外,维生素是不能在人体内产生和合成的。

矿物质有常量元素和微量元素之分。常量元素每天需要量在100毫克以上,包括钙,磷,钾,钠,氯,硫,镁7种元素;微量元素虽然需要的量少,但是却很重要,目前已知的有钙,锌,铜等14种。矿物质不能在人体内合成。

我们常常会问医生我们缺少什么营养,其实,我们的身体早就给了我们答案。你们是否会觉得夜间视力下降、肠胃功能不好呢?这些症状,都是身体缺乏营养时给我们的暗示。

1、肠胃功能不好

解读:缺乏B族维生素和锌。便秘、消化不良等胃肠毛病,说明消化功能不好。有意识地补充B族维生素及矿物质锌,有助保护增强胃肠消化功能,改善消化吸收的能力。

营养对策:随着生活水平的提高,食物越来越精细化,膳食纤维的摄入量却越来越少,所以消化不好的人也越来越多,生活中应增加粗粮的摄入,多吃蔬菜水果。

2、牙龈出血

解读:缺乏维生素C。经常刷牙出血,那就肯定是牙龈出问题了,切不可疏忽大意,如果出血严重要更要小心。维生素C不但可以呵护牙床健康,更能为口腔提供一个不利于细菌生长的健康环境。

营养对策:维生素C是最容易缺乏的维生素,因为它对生存条件的要求较为苛刻,光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此,每日应大量进食新鲜蔬菜和水果,同时,蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。

3、容易感冒

解读:缺乏维生素A、C、D、E以及矿物质锌。平时容易感冒或得流感的人,很可能自身免疫力较差,需要有意识地从饮食中多补充维生素A、C、D、E以及矿物质锌,以提升免疫力。

营养对策:维生素C有抗氧化和提升机体免疫力的功效,如果感冒患者每天摄取大量的维生素C,可减轻感冒症状。比如多吃绿色蔬菜,以及猕猴桃、橙子、柚子、柠檬、草莓等富含维生素C的食物。

4、“脚气病”

解读:缺乏维生素B1(硫胺素)。当身体缺乏维生素B1时,身体能量转化和代谢不完全,导致血液中丙酮酸和乳酸堆积,进而损伤大脑、神经、心脏等器官,由此出现的一系列消化系统及循环系统症状,总称为“脚气病”。

营养对策:最为丰富的食物来源为葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉;其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷物食物。建议食用碾磨度不太精细的谷物,可防止维生素B1缺乏。

5、夜晚视力降低

解读:可能缺乏维生素A。如果不及时纠正,可能进一步发展为夜盲症,并出现角膜干燥、溃疡等症状。

营养对策:增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A,后者吸收效率更高。应注意的是,维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素,因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜更佳。