欧瑞莲健康生活 | 你竟然是这样吃肉的

 营养知识     |      2020-11-21 14:04     
 
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亲,今晚烧烤走起吗?

不,我最近减肥。

 
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减肥?减肥更要吃肉了,补充蛋白质,而且吃肉补充优质蛋白质,走起吧?
 

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嗯,有道理

 
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看来今天晚上我要好好跟你来讲讲道理了!

算了,我约别人了,你自己吃吧。

 
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别呀,既然都约了,我们边吃边聊好了

.…..拗不过你,不要边吃边聊,你现在就说好了

 
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嗯,算你开窍,其实呢,吃肉是没有问题的,只是你每次烧烤只盯着鸡肉吃,其实蛋白质的摄取就变得不那么均衡了,但如果你加上猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾肉等,再加上一些豆制品和谷物的话就更好了……

停停停,这些其实我也知道,就是补充蛋白质要符合3大互补原则,就是我们常说的种属远、种类多和时间近。

 
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欧呦,不错,看来没有还给老师。确实,蛋白质补充要符合3大互补原则:
 
三种或三种种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用。 [1] 
 

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具体讲就是:
1、食物的生物学种属愈远愈好,如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间混合要好;
2、搭配种类愈多愈好;
3、食用时间愈近愈好,同时食用最好,因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时,然后到达组织器官,再合成组织器官的蛋白质,而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用,合成组织器官蛋白质。 [1]  [3] 

干嘛说的这么具体啦,我又不是不知道

 
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人家是有学问的人啊,所以不讲的具体点怎么可能显示出我的博学多才捏,而且特别提醒哦——蛋白质对于人体的重要性是多方面的。简而言之,生命体的一切生命活动和生理功能都离不开氨基酸的支持。人体内的重要生理活性物质包括酶、激素、抗体等都是由蛋白质构成的。
 
✓ 酶在人体代谢和生化反应中起催化剂的作用
✓ 激素对生理功能起调节作用
✓ 抗体是抵抗外来微生物入侵的“战士”。
 

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此外,蛋白质还具有调节水盐酸代谢,维持机体酸价平衡和运输营养物质的作用。人体中绝大多数蛋白质是由20种氨基酸组成的。这20种氨基酸中约有一半人体自身能够合成,另一半在体内不能合成或合成很少,而只能从食物中获得,因此,这样的氨基酸就称为必需氨基酸。 [2]

 

打住打住,你还真嘚瑟上了,其实就是一句话概括:不同食物蛋白质中的必需氨基酸含量和比例不同,我们可以通过不同种类的食物相互搭配,来提高食物蛋白质的营养价值!

 
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嗯,不错不错,不过呢,烹饪方式也很重要,还有,一下子吃这么多肉,其实总能量超标的同时,也不符合《中国居民膳食宝塔》的推荐

好了好了,我知道了,所以在正常饮食的情况下,为了额外补足每日所需蛋白质,又避免热量超标,还是要借助于蛋白营养补充食品,比如蛋白粉之类的,即方便营养,也不用担心热量超标。

 

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嗯,看来你终于顿悟了,为了奖励你,下午茶我请,瑞尔姿复合蛋白粉管饱,公司餐厅见!

好~走起!

 
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科普
部分文字来源于参考资料
参考资料
1.  刘志皋.食品营养学.北京:中国轻工业出版社,2013,10:86
2.  蛋白质具有的营养作用  .微微健康网.2012-12-10[引用日期2012-12-10]
3.  中国就业培训技术指导中心. 公共营养师(国家职业资格三级).北京:中国劳动社会保障出版社,2007:352

 


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