世界卫生组织指出，果蔬摄入过少在全球造成约19%的胃肠道癌症，31%的缺血性心脏病和11%的中风[1]。《2016中国国民果蔬关注度大数据》调查报告显示，实际生活中，果蔬摄入不足仍是老大难问题，2002~2012十年间，中国人均果蔬摄入量还减少了一些，尤其水果的日常摄取量仍远低于每天200克至350克的《中国居民膳食指南》推荐标准，只达到40.7克。报告还显示，蔬菜关注度明显高于水果，而叶类蔬菜的关注度偏低。
专家指出[2]，如果中国人养成吃新鲜水果的习惯，那么每年死于心血管疾病的人将减少50万以上。研究还发现，蔬菜和水果是抗癌食品之首，通过改变生活方式，多选择蔬菜水果控制体重，能够预防近三分之二的癌症发生[2]。专家建议，蔬菜、水果在均衡膳食中起着重要作用，应当“果蔬进餐盘，健康每一天”，建议成年人按照《中国居民膳食指南》推荐，每天吃300克至500克蔬菜、200克至350克水果，其中深色蔬菜应占一半以上。
多数人喜欢把水果当成“零食”或“甜品”，想吃的时候吃一点，不吃也无所谓。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生指出，果蔬对我们的健康和疾病预防具有很大的作用，正确的做法就是“每天必吃”，而且要按照《中国居民膳食指南》中推荐的量去吃，这是保证健康的基本数量。
500g蔬菜其实指的是烹调前生蔬菜的重量，烹调后只有两碗左右。通常情况下，一个中等大小的水果可食重量约为：香蕉100克、猕猴桃125克、苹果160克、橙子200克等，所以，如果每天吃1个中等大小的橙子和1个猕猴桃，或再加1根香蕉，都基本达到每天推荐摄入量。简单来理解，这相当于每天吃2个拳头大小的水果，三餐都吃半至八分满碗的蔬菜。
蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果类、瓜菜类、葱蒜类及菌藻类。除了注意多吃深色蔬菜，还要增加十字花科蔬菜（如甘蓝、菜花、卷心菜）、菌藻类的摄入，蔬菜颜色可以简单理解为红黄绿紫白黑等多种颜色进行搭配，例如胡萝卜、青椒、土豆和杏鲍菇等一起搭配。
有说法称，饭前或饭后都不宜吃水果；还有传言说，早上吃是金水果，晚上吃是烂水果！这些说法弄得很多人在美味和健康之间无比纠结。
其实，吃水果的时间，可按照个人消化能力来决定。如果消化能力差，或胃中感觉饱胀，就不必饭前或饭后立即吃水果，需要间隔2小时。同时，少量多次为宜。如果消化能力强，什么时间吃都行。需要提醒的是，芒果、木瓜、菠萝、猕猴桃、无花果等富含蛋白酶的水果，的确不适合在空腹时吃得太多。
另外，超重、肥胖、高血压、高血脂患者，适合餐前吃水果。先吃些水分大、热量低的水果，有利于放慢进食速度，有利于控制体重。
革命的本钱需要五果蔬的养护，
阳光5月，
让我们的身体也五彩起来！