盛夏的夜晚，三五成群，
你能想到最爽快的度过形式是什么？
当然是烧！烤！啦！
其实难得吃一次，也无可厚非~
不过在烧烤中，
有一种食物特别容易让人欲罢不能！
而且经过了烧烤后，
油量也变得更为惊人，那就是茄子。
茄子的内部很疏松，在微观状态下类似于海绵，吸收能力特别强！于是乎，煎炒焖炸的时候，烹调油、调味料都很容易吸附在茄子果肉上。
烹饪过茄子的人一定知道，做茄子特别费油。炸茄盒、煎酿茄子、鱼香茄子、肉沫茄子、油焖茄子……好这一口的人，根本无法抵挡！
然而，茄子本来是特别利于体重管理的一种蔬菜，而且有“三低”！
• 低脂——每百克茄子的脂肪还不到 1 克
• 低糖——茄子中的碳水化合物也只有 5% 左右，每百克茄子的热量只有 25～30 千卡• 低调——茄子本身寡淡不抢味，只要会调味，茄子就能最大程度上凸显你想要的滋味。
再加上茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提供一定的饱腹感。所以，茄子非常适合体管人士食用。当然前提是烹调时不加入过多的油。同时，茄子里丰富的钾、一定量的钙及花青素等类黄酮物质，也对身体有一定的好处。
茄子该怎么选择？
• 紫色茄子：维生素 A、钙、胡萝卜素含量更多一些，茄子皮中花青素含量也更高；
• 白色茄子：膳食纤维和钾含量更突出；
• 长茄子的果肉更松散，相比较而言，圆茄子就更扎实致密一些。
因此我们说，茄子本身是好东西，但是烹饪方式发生了偏差，TA就变成了“吸油纸”，因此务必选择正确的烹饪。
另外，还要注意一点！不建议大家生吃茄子，因为茄子里有茄碱（龙葵素），就是土豆发芽后产生的毒物。虽然正常成熟的茄子中含量并不多，但生吃中毒的风险会提高。保险起见，还是煮熟后吃比较好，况且生吃的味道也不可口。
在体重管理之时，
食物的选择和饮食的控制发挥着举足轻重的作用，
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当然，体重之旅总是充满荆棘、挫折，但是如何让这段旅程变得让人愉悦、更加顺利，那就需要我们做出正确的选择，每天只需改变一点点，给自己一个全新的开始！